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Geräucherter Artischocken-Kartoffel-Salat

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Wer gerne mal einen exotischen Salat ausprobieren will und gerne Artischocken isst, ist hier genau richtig! Zusätzlich zu unserem rustikalen Salat haben wir dir auch ein Rezept für die passende Vinaigrette angegeben, damit das Geschmackserlebnis außergewöhnlich wird.
Aus diesem Grund: Schwingt den Salat, holt eure Messer und ran an das Rezept!

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

70 Minuten

Wartezeit:

100 Minuten

Cuisine:

Gemüse

Personen:

4

Zutaten

  • 2 Stück Artischocken
  • 3 Stück Kartoffeln
  • 200 gr Cherrytomaten
  • 100 gr Rucolasalat
  • 30 gr Pommes-Puder – Tomato Mediterrano
  • 11 EL Olivenöl
  • 2 EL Senf
  • 4 EL Weissweinessig
  • 30 gr Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Werkzeuge

  • Shishakohle | Schwarzberg – 1kg Paket | Kokosnusskohle Würfel | Link
  • Grillerette | Link
  • Pommes-Puder-Tomato Mediterrano | Link
  • Aluminium Folie | Link
  • Smokey Olive Wood Olivenholz Räucherchips | Link

Anleitung

Fang zu aller erst mit den Artischocken an. Sie werden je nach Größe zwischen 20 und 40 Minuten gekocht. Für weitere Kochzeiten kann ich dir den Blog “Finde die richtigen Garzeiten für jegliche Lebensmittel” zu Rate ziehen.

Bereite in der Zwischenzeit die Kartoffeln vor. Wasche und trockne sie. Lege die Kartoffeln auf ein Blatt  Alufolie mit einem Stück Butter. 

Dann gieße etwa einen Esslöffel Olivenöl über die Kartoffel und streue das Pommes Puder darüber.

Wickle die Kartoffeln gut mit der Alufolie ein und lege sie auf den Grill. Diesmal habe ich den  Grillerette verwendet, der sehr praktisch ist, da er einen kleinen Ventilator hat, der dafür sorgt, dass die  Kokoskohle sehr schnell auf ihre Temperatur kommt (8-10 Minuten).

Nun die Kartoffeln 25 Minuten lang grillen, bis sie gar sind und sie in der Alufolie lassen, damit sie abkühlen können. Wenn sie lauwarm haben sie die perfekte Temperatur, um unter den Salat gerührt zu werden.  

Nun die Vinaigrette zubereiten, 

1. Schritt
4 Esslöffel Weinessig und 2 Esslöffel Getreidesenf (oder scharfen Senf) in einer Schüssel verrühren.

2. Schritt
Gieße 8 Esslöffel Olivenöl hinein und rühre die Masse mit einem Schneebesen, bis du eine dicke Vinaigrette erhältst.

3. Schritt
Zum Schluss muss die Vinaigrette noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. 

Die Artischocken aus dem kochenden Wasser nehmen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die Blätter zu entfernen. Sei vorsichtig, denn die Artischocken sind sehr heiß!

Schneide den Stiel und die Blätter ab, so dass nur noch das Herz übrig bleibt. Lege nun einige  Olivenholzspäne in die Kohlen und lege die Artischockenherzen auf den Grill. Räuchere die Artischockenherzen 90 Sekunden lang. Das reicht, um einen leichten Rauchgeschmack in den Herzen zu erzeugen.

Für den Salat: Die Kirschtomaten halbieren, den Rucola-Salat waschen und beides in eine Schüssel geben. Schneide die Kartoffeln in Scheiben und die Artischocken in kleine Würfel. Die Vinaigrette dazugeben und gut umrühren. 

Fertig ist der leckere Salat!