Gegrilltes Hähnchen Kerala Style auf Ora

Gebt alle Zutaten, außer dem Hähnchen, in einen Standmixer und mischt alles gut durch, bis eine feine Paste/Crème entstanden ist.

Zerlegt das Hänchen und gebt es in den Gefrierbeutel mit der vorbereiteten Marinade. Vermischt alles gut und lasst es mindestes 3 Stunden, besser aber bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
Je länger ihr es marinieren lasst desto intensiver wird der Geschmack.

Heizt Euren Grill an, Holzkohle oder Gas, was euch am besten gefällt und verwendet Orangenholzchips für das perfekte Raucharoma. Sobald es anfängt zu rauchen grillt Euer Hähnchen auf mittlerer bis heißer Temperatur. 

Es wird ca.15 bis 20 Minuten dauern. Denkt daran es regelmäßig zu drehen und gegebenfalls noch Orangenchips in die Räucherbox nachzufüllen.

Tipp: Die Orangenchips geben ein herrliches Aroma ab, aber das Holz ist sehr weich. Dies ist zur gleichen Zeit ein Vor- und Nachteil. Der Nachteil ist, dass dieses Holz schnell verbrennen kann, ein „leckerer“ Vorteil ist, dass sich das Holz sehr gut eignet um mit zum Beispiel Bier „gewässert“ zu werden. Es ist aber notwendig dies mindestens zwei Stunden vor dem Räuchern zu beginnen.

Weinempfehlung:

Die Weinempfehlung für dieses Rezept wurde von Jacqueline & Philippe verfasst. Für dieses Rezept würden wir Ihnen gerne denn Pardus Malbec empfehlen, dessen kräftige, aber delikate Geschmackspalette, würzige Noten und seidige Tannine sich harmonisch mit diesem Rezept verbinden lassen.