Vorbereitungen für das Glas:

Beginne damit 1/3 Fleur de Sel, 1/3 Zimt und 1/3 Zucker für den Rand des Glases in einem Mörser fein zu zerbröseln. Befeuchte den Glasrand vom Cocktailglas jetzt einfach mithilfe der Limette, indem du sie einschneidest und den Spalt rundumgehen lässt. Drehe den Rand deines Cocktailglases jetzt in der fertigen Salz-Zimt-Zucker Mischung so, wie es auf dem Bild gezeigt wird. 

Im nächsten Schritt musst du zwei dünne Apfelscheiben senkrecht in das Glas legen und die Zimtstange durch eine Apfelscheibe stechen, so dass die Zimtscheibe über den Glasrand hinausragt.

Bevor es zum spannenden Teil geht, gieße 140 cl Cidre, 40 cl Mezcal, 40 cl Grand-Marnier, drei Esslöffel Ahornsirup und den Saft einer Limette in deinen Shaker. Füge nun für ca. 15-20 Sekunden Orangenholzrauch mit deiner  Smoking Gun hinzu, schließe dann den Deckel und schüttle den Cocktail für kurze Zeit (15-20 Sekunden) kräftig durch.

Jetzt muss die Zimtstange dort angezündet werden, wo sie über den Glasrand hinausragt und zum Schluss der vorbereitete Cocktail hineingefüllt werden. Nur noch schnell servieren, damit der spektakuläre Rauch noch sichtbar ist.

Viel Spaß bei der Verkostung!

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Wir beginnen zuerst damit, den Grill auf 140-150°C vorzuheizen und die Zitronen in der Mitte mit einem Messer durchzuschneiden. Sobald der Grill die besagten Temperaturen erreicht hat, musst du zwei Hände voll Zitronenräucherchips in die heiße Holzkohle geben. Lege die Zitronenhälften jetzt schnell auf den Grill und schließe (wenn du einen *Gasgrill hast) den Deckel. Die Zitronen hälften müssen nun ca. 20 min bei der starken Rauchentwicklung geräuchert werden. 

Während die Zitronen vor sich hin rauchen, kannst du schon einmal den Sirup zubereiten. Gebe dafür 1200ml Wasser, 1200gr Zucker und 20gr geriebene Zitronenschale in einem Topf und stelle die Mischung auf deinen Herd. Lasse das Ganze nun langsam kochen, aber rühre dabei immer wieder um, damit der Zucker nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Nach fünf Minuten ist der Sirup fertig und kann mit einigen Eiswürfeln im Kühlschrank abkühlen. 

Nachdem die Zitronen ihre 20min abgesessen haben, müssen diese nun aus dem Grill entnommen werden. Aber Vorsicht!: Die Zitronen sind sehr heiß, weshalb es wirklich ratsam ist ein gutes Paar Grillhandschuhe zu tragen. Sie müssen jetzt in einer Zitronenpresse ausgepresst werden, damit wir 600ml Zitronensaft entnehmen können. Bevor du den Saft aber abkühlen lässt, passiere ihn vorher noch einmal durch ein Sieb, um alle verbrannten Stücke herauszufiltern.

Sobald der Saft abgekühlt ist, kannst du den geräucherten Zitronensaft mit dem Sirup und dem Vodka mischen. Ich benutze dafür sehr große Messbecher, die einfach auf Amazon zu kaufen gibt.

Beim Befüllen könnt ihr ganz kreativ und individuell sein. Ich habe in jedes Glas je zwei getrocknete Himbeeren und 3-4 Eiswürfel gegeben und das Ganze anschließend mit dem Cocktail aufgegossen. Eine andere Möglichkeit wäre es, den Gästen freie Wahl zu lassen und den fertigen Cocktail samt Himmbeeren und Eiswürfeln in einen Getränkespender zu geben. Hier kann es beim Rausschöpfen mit der Kelle von Himbeeren und Eiswürfeln allerdings zum Kleckern kommen. 

Die Himbeeren sind jedoch sehr zu empfehlen, da sie dem süßen Cocktail als saure Note einen unbeschreibliche Touch verleihen und sich so super mit dem Cocktail vermischen. Trotz des leckeren Geschmacks ist es zu empfehlen den Cocktail nicht zu lange auf sich warten zu lassen, da sich der Rauchgeschmack der Zitrone ansonsten weiter ausbreitet und zu stark werden kann. 

(*) Bei einem Gasgrill lässt du den Grill wie üblich auf die richtige Temperatur kommen. Wenn das der Fall ist, füllst du die Räucherbox mit Zitronenholzspänen und stellst sie dann auf den Grill. Sobald es zu rauchen beginnt, legst du die Zitronen auf den Grill und schließt den Deckel.

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