Stellen Sie Ihr eigenes Rauchsalz her. Hier, köstlich mit Olivenholz. Denke daran, das Salz anschließend in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Vorbereitungszeit:
10 Minuten
Kochzeit:
60 Minuten
Wartezeit:
60 Minuten
Cuisine:
Snacks / Beilagen
Personen:
3
Zutaten
- 500 gr Grobes Meeressalz aus Guerande
- 15 gr Olivenholz Räucherchips 1.5 für denn Smoking Gun (Smokey Olive Wood)
Werkzeuge
Begleitseite
- Smokey Olive Wood Olivenholz Räucherchips N 1.5 | Link
Anleitung
Streue das Salz auf einen Teller maximal einen halben Zentimeter dick aus!
Decke das Salz mit einer Glocke ab und fülle die Smoking Gun mit 5 gr Olivenholz chips.
Zünde nun das Holz an und schalte die Smoking Gun ein und fülle dabei die Glocke mit Rauch.
Lass den Rauch zwanzig Minuten lang in der Glocke. Nach der Räucherzeit entferne die Glocke und lass das Salz ebenso lange an der Luft. (20 Minuten).
Rühre das Salz gut um und wiederhole diese Schritte zweimal, (insgesamt dreimal) damit das Salz gut vom Rauch durchdrungen wird.
Fülle das Salz in ein Einweckglas. Schließe den Deckel luftdicht ab. Wenn das Salz nach dem Räuchern zu feucht ist, kann es im Ofen bei einer Temperatur von 80-100 grad, 25-30 Minuten lang nachgetrocknet werden.
Verwende das Rauchsalz bei Tisch oder um z.B. Reis oder Kartoffeln eine besondere Note zu verleihen!