Zu erst einmal ist es wichtig, dass der Camembert, den du kaufst nicht zu reif und außerdem in einem runden Holzkästchen ist. Nimm den Camembert aus dem Holz heraus und entferne die Plastikfolie.

Auf den Boden des runden Holzkästchens musst du jetzt Aluminiumfolie hineinlegen, um zu verhindern, dass der Camembert auf dem Grill ausläuft.

Lege ihn jetzt zurück in die mit Alufolie ausgekleidete Holzkiste und schneide nun mit einem  scharfen Messer ein großes Kreuz in die Mitte hinein. Wenn du das nicht tust, riskierst du, dass der Camembert zerbricht und dein ganzer Grill, Smoker oder Rost verschmiert wird (Leider spreche ich aus Erfahrung).

Wenn dein Grill eine Temperatur von 160-170 Grad hat, gib eine Handvoll Zitronenholz Räucherchips in die heißen Kohlen. Dann fängt er sofort an zu rauchen. Lege deinen Camembert nun auf den Grill und schließe den Deckel, damit der Rauch richtig eingefangen wird und sich entfalten kann.

Solltest du allerdings einen Gasgrill haben, gibst du die Räucherchips in eine Räucherbox und sobald die Chips zu rauchen beginnen, den Camembert auf den Grill. Dann schließt du den Deckel wieder fest, damit der Camembert so viel Rauch, wie möglich abbekommt.  

Nach etwa zwölf bis fünfzehn Minuten hat sich der Camembert durch den Rauch vollständig verfärbt und ist leicht geschmolzen.

Schon ist das kleine Apperitif fertig und bereit genossen zu werden!

Serviertipp: Zum Dippen eignen sich Suppenstangen oder frisches Baguette und solltest du den Geschmack etwas exotischer haben wollen, dann kann ich Preiselbeermarmelade empfehlen.

Vermischt den Frischkäse mit dem Honig in einer Schüssel. Schneidet die Pflaumen mit einem scharfen Messer auf, um sie mit der Käse-Honig-Mischung zu befüllen. Umwickelt die Pflaumen mit dem Bacon und steckt sie nun mit einem  Grillspieß fest, damit der Speck an Ort und Stelle bleibt.

Zündet jetzt euren Grill an. Beim Gasgrill geht dies verständlicherweise schneller, als beim Holzkohlegrill. In diesem Fall legt ihr beim Anzünden eine Smokerbox mit Orangenholz auf den Grill. Beim Holzkohlegrill wartet ihr kurz, bis die  Kohle zu glühen beginnt und legt dann die Smokerbox mit Orangenholzchips in die Glut. Alternativ könnt ihr die Orangenchips auch direkt in die Glut legen.

Während die Chips in der Glut liegen, legt ihr die Pflaumen im Speckmantel in eine Alufolie oder eine feuerfeste Auflaufform. Sobald die Chips aber zu rauchen anfangen, legt ihr die Form für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf euren Grill. Der Rauch, der vom Orangenholz ausgeht verleiht dem Ganzen nochmal einen extra fruchtigen Kick.

Guten Appetit!