Die kalte Jahreszeit hat begonnen, die Tage werden kürzer und das Essen deftiger. Was gibt es da Schöneres, als mit Freunden und Familie zusammen zu kommen, es sich draußen mit ein paar Decken gemütlich zu machen und dabei einen herzhaften, wärmenden Linseneintopf zu kochen? Perfekt dazu passt übrigens Stockbrot! Je nach Kochstelle von deinem Dutchoven kannst du es direkt über offener Flamme oder auf einem Grillrost über den Briketts backen.

Die veganen Bockwürste können wir dir wirklich ans Herz legen! Sie eignen sich auch bestens für Würstchen im Schlafrock, als Currywurst oder zum Einfrieren. Letzteres kommt bei uns allerdings nie vor, da sie einfach zu lecker sind, um übrig zu bleiben! Zusätzlich kannst du auch klein gewürfelten Räuchertofu in den Linseneintopf geben. Dabei gibt es sowohl Unterschiede im Geschmack als auch in der Konsistenz, je nach Marke. Der eine ist rauchiger, eher trocken und krümelig, der andere milder und saftig. Am besten probierst du dich einfach mal durch 🙂

Wir verwenden am liebsten den hochwertigen, durchdachten 9 Liter Dutchoven von Funkenflug und machen immer gleich die doppelte Menge, da der Linseneintopf am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt!

Los geht’s!

1. Die Linsen können entweder direkt gekocht werden oder aber du weichst sie mindestens 6 Stunden lang ein, damit sie verträglicher werden. Dann verkürzt sich auch die Kochzeit etwas.
2. Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken.
3. Die Bockwürste in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Gemüse, außer die Kartoffeln, in etwas Öl anbraten. Knoblauch ebenfalls kurz mitdünsten.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Linsen dazu geben.
6. Etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann auch die Kartoffeln einrühren. Nach 10 Minuten die Bockwürste hineingeben und nochmal 10 Minuten weiter köcheln lassen.
7. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Weinempfehlung:

Die Weinempfehlung für dieses Rezept wurde von Jacqueline & Philippe verfasst. Zu diesem winterlichen Rezept passt ein vollmundiger, kräftiger und samtiger Rotwein, der durch seine Originalität besticht, wie zum Beispiel der Pardus-Blend der Boedga Boutique Raffy-Zanchetta aus Argentiniën.

Wusstest du, dass Käse nicht immer vegetarisch ist? Oft ist tierisches Lab darin enthalten, vegetarische Käsesorten enthalten hingegen mikrobielles. Hier erwartet dich aber nicht nur eine vegetarische, sondern sogar eine vegane “Käsespezialität”!

Veganen Feta findest du bereits von verschiedenen Marken im Supermarkt. Wir kaufen am liebsten den großen 1,2kg Block (Link bei Werkzeugen). Dieser hat ein etwas weicheres Mundgefühl als andere Sorten und schmeckt uns besonders gut. Er ist herrlich aromatisch, käsig und “bockt” sogar! Das heißt, dass er etwas nach Ziegenmilch schmeckt. Probier’s unbedingt mal aus! 

Mit diesem einfachen Rezept zauberst du im Handumdrehen ein unglaublich schmackhaftes Gericht auf deinem Grill. Alle Zutaten verschmelzen miteinander zu einem wahren Gedicht und dennoch kannst du jede einzelne noch rausschmecken. Du kannst die einzelnen Komponenten ganz nach Lust und Laune austauschen. Bei uns mag zum Beispiel eine Person keine Paprika und die andere keine Oliven – kein Problem! Einfach weglassen oder ersetzen.

Wenn du pro Person eine kleine feuerfeste Form verwendest, macht es optisch noch mehr her und du musst den zerlaufenen Feta nicht rauslöffeln. Wir haben ihn in einer Auflaufform zubereitet und dazu einfach ein paar Scheiben Vollkorntoasts kurz auf dem Grillrost angeröstet. Der geschmorte vegane Feta ist ansonsten ideal als Beilage oder auch für ein mehrgängiges Grill-Menü.

Die Portionen sind reichlich bemessen, sparsame Esser können daher auch etwas weniger verwenden oder es sich einfach kalt noch ein zweites Mal schmecken lassen!

Los geht’s!

1. Den veganen Feta in gleichgroße Portionen aufteilen. Dabei pro Person eine kleine, feuerfeste Form verwenden oder aber alles in einer Auflaufform portionieren.
2. Die Tomaten und Oliven in Scheiben, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch fein hacken und die Paprika würfeln.
4. Alles auf und zwischen dem veganen Feta gleichmäßig.
5. Die Rosmarinzweige mit den Händen zusammenknüllen, damit die Nadeln leicht brechen und ihre ätherischen Öle besser freigeben können. Dann ebenfalls auf dem Feta platzieren.
6. Zum Schluss etwas Olivenöl über das Gericht verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Etwa 15 Minuten bei 200 °C am Grill mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Der vegane Feta sollte nicht komplett, sondern nur teilweise zerlaufen sein zum Servieren.

Guten Appetit!

Weinempfehlung:

Die Weinempfehlung für dieses Rezept wurde von Jacqueline & Philippe verfasst. Für dieses Rezept würden wir Ihnen gerne denn Hedera Malbec empfehlen. Die Aromen von Waldbeeren passen gut zu Käse wie Feta. Andererseits passen die leicht würzigen Aromen des Malbec sehr gut zu grünen Oliven und Rosmarinzweigen.

Diese leckeren Gemüsespieße sind im Handumdrehen zubereitet und bringen Abwechslung auf den Grill! Das Gemüse kann ganz nach Vorlieben abgeändert werden. Speziell die bunten, kleinen Snack Paprika machen richtig was her doch nicht nur farblich ist hier was geboten! Durch die verschiedenen Gemüsesorten hast du auch diverse Geschmäcker und Texturen auf nur einem Spieß. Und mit der mediterranen Marinade mit Knoblauch und frischen Rosmarinzweigen läuft einem bereits bei der Zubereitung das Wasser im Mund zusammen! Die Gemüsespieße sollten etwa zwei Stunden durchziehen können, so saugen sich auch Champignons damit voll und brechen nicht beim Aufspießen.

Los geht’s mit der Zubereitung!

1. Die Champignons putzen, das heißt mit einem trockenen Tuch Erdrückstände abreiben und unschöne Stellen sowie ältere Stielenden abschneiden.
2. Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden (je nach Größe der Zwiebeln vierteln oder auch sechsteln).
4. Snack Paprika und Tomaten waschen.
5. Nun geht es auch schon an die Marinade! Dazu den Knoblauch pressen und die Rosmarinzweige zwischen den Händen etwas zerknüllen, damit die Nadeln brechen und mehr Aroma frei geben können.
6. Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Nun das Gemüse und den Rosmarin mit der Marinade vermengen. Alles zwei Stunden ziehen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
8. Nun das Gemüse nacheinander auf die Bambusspieße stecken und am vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.