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Blätterteig Stockbrot gefüllt mit heißen Kirschen und Sahne

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Sucht ihr noch das ideale Dessert für euer Weihnachtsmenü? Die Kinder werden ein riesen Spaß haben …. sie können das Stockbrot über dem offenen Feuer grillen

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

25 Minuten

Wartezeit:

5 Minuten

Cuisine:

Dessert

Personen:

4

Zutaten

  • 1 Pakung Blätterteig
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 250 g Sahne
  • 1 Teelöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke

Werkzeuge

  • Ofyr
  • Schillerlockenform
  • Stockbrotspieße
  • KitchenAid
  • Sterntülle
  • Spritzbeutel

Anleitung

Das ist ein Rezept für die ganze Familie.

Zuerst steckt ihr die Schillerlockenform auf die Stockbrotspieße und fixiert sie mit Alufolie. Den Blätterteig, gerne könnt ihr Fertigteig benutzen, schneidet ihr in Streifen und wickelt ihn um die Schillerlockenform.

Jetzt können die Kinder euch helfen, das Blätterteigstockbrot wird ins offene Feuer gehalten und ständig gedreht, bzw. bewegt. Das kann gut 20 Minuten dauern …. bis es rundherum goldbraun ist.

In der Zwischenzeit fangt ihr ca. 100ml Kirschsaft auf und bringt ihn bis auf 1 Eßlöffel zum kochen. Die Speisestärke rührt ihr mit dem einen Eßlöffel Kirschsaft glatt und gebt es zu dem anderen Saft, sobald er kocht. Der Saft dickt sofort ein und ihr könnt die abgegossenen Kirschen unterrühren. 

Schlagt die Sahne steiff, gerne könnt ihr etwas Zucker oder Vanillezucker unter die Sahne geben. Die Spritztulle gebt ihr in den Spritzbeutel und füllt die Sahne hinein.

Das Stockbrot lässt sich durch die Alufolie ganz einfach ablösen, füllt es mit den Kirschen, legtes vorsichtig auf einen Teller und spritzt die Sahne daneben.

Zum Schluss kommt noch etwas Puderzucker on top.

Das Dessert schmeckt war, aber auch kalt besonders gut.

Winterliche Apfelbällchen

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Der Dezember, köstliche Weihnachtsgerichte, Familie und eine gemütliche Zeit miteinander verbringen. Natürlich wird dies von köstlichen Gerichten begleitet. Hier ein Dessert zum Grillen auf dem Kamado.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

30 Minuten

Cuisine:

Dessert

Personen:

8

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 200 g Magerquark oder Skyr
  • 50 g Zucker
  • 1 Pack Vanillezucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Stück Apfel
  • 10 g Walnüsse
  • 4 Stück Spekulatius

Werkzeuge

Begleitseite

  • Thomas Hofmockel | Link

Anleitung

Zuerst die Äpfel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Quark/Skyr, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver vermischen. Anschließend Apfelstücke, zerkleinerte Spekulatius, zerkleinerte Walnüsse zugeben und untermischen. 

Aus dem Teig ca. 8 gleichmäßige Bällchen formen und auf Backpapier auslegen

Bei etwa 180°C für ca 25-30 Minuten backen. 

Wer möchte kann im nachhinein noch etwas Zucker und Zimt vermischen und die warmen Bällchen darin wenden. 

Auf Orangenholz geräucherter Ziegenkäsetoast

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Ein sehr schönes Gericht, das man mit Freunden oder der Familie bei einem Getränk genießen kann. Ich benutze für dieses Gericht sowohl Knoblauch- als auch Peperoni-Olivenöl. Wenn du keinen Knoblauch magst oder kein scharfes Essen verträgst, kannst du es einfach weglassen. Mit diesem Rezept möchte ich dir nur Anregungen geben. Mach selbst etwas noch Schöneres und Leckeres daraus!

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

4 Minuten

Cuisine:

Snacks / Beilagen

Personen:

6

Zutaten

  • 20 st Ziegenkäse klein, 3-4cm
  • 1 Pack Toastbrot
  • 4 EL Knoblauch-Olivenöl
  • 4 EL Peperoni-Olivenöl
  • 1 EL Don’t cry for me Argentina rub von Rock ‘N Rubs
  • 1 EL Rote-Bete-pulver

Werkzeuge

  • Orangenholzspäne von Smokey Olive Wood | Link
  • Shishakohle | Schwarzberg | Link
  • Ausstechform | Link
  • Koch Pinzette | Link
  • Rote-Bete-Pulver | Link
  • Grillerette | Link

Anleitung

Dieses Gericht habe ich auf der Grillerette zubereitet, einem kleinen, aber dennoch vollwertigen Holzkohlegrill. Positiv an diesem kleinen Grill ist, dass er sehr schnell aufheizt und es sehr einfach ist, Gerichten, oder wie in diesem Rezept ein kleines Appetithäppchen, in kurze Zeit heiß zu räuchern.

Zünde den Grill an und lass die Holzkohle auf Temperatur kommen. Bei der Grillerette nehme ich gerne Schwarzbergs Shisha-Kokosbriketts, weil sie schnell glühen, sobald sie heiß sind, nicht rauchen und sehr lange auf Temperatur bleiben.In der Zwischenzeit stichst du das Toastbrot mit einer runden Stichform aus.

Sobald der Grill auf Temperatur ist, träufelst du etwas Knoblauch-Olivenöl auf beide Seiten deiner nun runden Toasts. Lege sie dann kurz in die Mitte der Grillerette. Beginne mit bis zu 10 Toasts (Max.).

Wenn du schöne Grillstreifen auf der Unterseite deines Toasts erkennen kannst, wendest du die Toasts und legst sie nach außen, wo sie weniger Hitze bekommen. Lege nun den kleinen runden Ziegenkäse auf die Toasts. Persönlich verwende ich dafür eine Kochpinzette, sehr praktisch für Lebensmittel, die etwas vorsichtiger zu handhaben sind. Mit einer handelsüblichen Grillzange wird hier schnell mal alles zerdückt.

Beträufle die Käsestücke mit etwas Peperoni-Olivenöl und gib ein wenig Don’t cry for me Argentina Rub von Rock ‘N Rubs auf jedes einzelne Käsestück.

Gib nun eine kleine Handvoll Orangenholzspäne in die heißen Kohlen, indem du den Grill kurz anhebst. (Auf diese Weise kannst du auch gleich überprüfen, ob sich noch genügend Wasser im Fettauffangbehälter befindet).

Setze das Grillrost wieder ein und decke es mit dem Deckel ab. Lass es 90 Sekunden lang rauchen. Dann nimm den Deckel von der Grillerette, es ist wichtig darauf zu achten, dass der Toast nicht anbrennt. Streue nun vorsichtig etwas Rote-Bete-Pulver über den Toast. Sobald du siehst, dass der Ziegenkäse leicht zu schmelzen beginnt, nimm den Toast vom Grill.

Alles, was du jetzt tun musst, ist servieren!

Lammkeule geräuchert im Borniak Smoker mit Avocado-Holz

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Eine köstliche Lammkeule, ein tolles Gericht für Herbst oder Winter!

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

100 Minuten

Wartezeit:

10 Minuten

Cuisine:

Fleisch

Personen:

6

Zutaten

  • 1900 g Lammkeule
  • 5 EL Senf
  • 3 EL Honig
  • 1 EL The rub way to heaven, Rock N Rubs
  • 1 EL Italienische Kräuter
  • 1 EL SPG (Salt Pepper Garlic) Gewürz
  • 6 St Knoblauchzehe
  • 1 Flasche Weisswein trocken

Werkzeuge

  • Borniak Smoker | Link
  • Jagdmesser | Link
  • Chefmesser | Link
  • Avocadoholzchips | Link
  • Kerntemperatur Thermometer | Link
  • The rub way to heaven, Rock N Rubs | Link

Begleitseite

  • Spezialitäten Mandel | Link

Anleitung

Schalte zunächst den Borniak-Smoker ein. Natürlich kann auch ein Kamado oder ein anderer Grill verwendet werden, wir haben hier den Borniak-Smoker genommen, also werden wir erklären, wie es mit diesem gemacht wird. Selbstverständlich hängen die nächsten Schritte von dem Smoker ab, den du verwenden möchtest.

Wir haben die Temperatur auf 150 Grad eingestellt weil wir eine fast zwei Kilo schwere Lammkeule genommen haben. Als Holz haben wir Avocado-Holz in der 1,5er Körnung von Smokey Olive Wood genommen. Der Rauch des Avocado-Holzes ist sehr mild und passt sehr gut zu Lammfleisch (finden wir).

Wasche nun die Lammkeule kurz mit kaltem Wasser ab. Trockne die Lammkeule gut ab. Spicke die Lammkeule mit 12 halben Knoblauchzehen. Dazu nimmst du ein scharfes (Jagd-) Messer und stichst einen kleinen Schlitz, gerade groß genug für die Knoblauchzehe, und drückst die Knoblauchzehe hinein. Drücke leicht auf das Fleisch, damit die Knoblauchzehe nicht wieder herauskommt. Verteile deine halben Knoblauchzehen gut. Wenn du keinen Knoblauch magst, kannst du den Knoblauch natürlich auch weglassen!

Anschließend den Senf, die italienischen Kräuter, das “The rub way to heaven” Gewürz von Rock N Rubs, den Honig und “SPG” (Salt Pepper Garlic) Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen und die Mischung gut einmassieren, damit die Lammkeule von allen Seiten schön bedeckt ist.

Sobald der Smoker auf Temperatur ist, stellst du eine Abtropfschale in den Smoker unter den Rost, auf den du die Lammkeule legen wirst, und füllst sie mit Weißwein. Wenn der Wein verdunstet, erhält er einen herrlichen Geschmack und du kannst den reduzierten Weißwein für eine leckere Soße verwenden!

Lege nun die Lammkeule über die Abtropfschale, stecke dein Thermometer gut in den Kern des Fleisches und schließe den Smoker.

Da du jetzt die Temperatur an der Außenseite des Smokers ablesen kannst, musst du den Smoker nicht ständig öffnen, der Smoker bleibt auf der richtigen Temperatur und der Garvorgang geht viel schneller.

Wenn du die gewünschte Temperatur um zwei Grad unterschritten hast, nimm die Lammkeule aus dem Räucherofen und wickle sie in Alufolie ein. Lasse die Lammkeule für 10 Minuten ruhen. Die Temperatur zieht noch ein wenig nach, sodass du den gewünschten Gargrad nach 10 Minuten erreichst.

Wir haben uns hier für medium rare entschieden und die Lammkeule bei 62 Grad aus dem Räucherofen genommen. Sieh dir den Blog über die Kerntemperatur an, bevor du anfängst, und wähle dann die gewünschte Kerntemperatur.

Wir haben uns für Folienkartoffeln als Beilage entschieden. Du kannst sie einfach mitgaren, während die Lammkeule geräuchert wird!

Mit Dank an Jenny Lau für die Bilder und Christoph Mandel für die fantastische Lammkeule.

 

Winterlicher Räuchercocktail

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Freut ihr euch genauso auf die besinnliche Zeit im Herbst und Winter, wie wir? In jeden Fall haben wir das perfekte Getränk für dich, was sich am besten an einem gemütlichen Abend oder am Kamin genießen lässt! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Kochzeit:

3 Minuten

Wartezeit:

18 Minuten

Cuisine:

Getränke

Personen:

1

Zutaten

  • 40 cl Mezcal
  • 140 cl Cidre
  • 40 cl Grand Marnier
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 Stück Apfel, z.B grany Smith
  • 1 Stück Limette
  • 1 EL Fleur de Sel
  • 2 EL Zimt-Zucker-Gemisch
  • 1 Stück Zimtstange
  • 3 EL Eiswürfel. Crushed Ice

Werkzeuge

  • Smoking Gun
  • Cocktailshaker
  • Orangenholz Räucherchips kleine Körnung | Link
  • Junior Chef Messer | Link
  • Crème Brulée Brenner

Anleitung

Vorbereitungen für das Glas:

Beginne damit 1/3 Fleur de Sel, 1/3 Zimt und 1/3 Zucker für den Rand des Glases in einem Mörser fein zu zerbröseln. Befeuchte den Glasrand vom Cocktailglas jetzt einfach mithilfe der Limette, indem du sie einschneidest und den Spalt rundumgehen lässt. Drehe den Rand deines Cocktailglases jetzt in der fertigen Salz-Zimt-Zucker Mischung so, wie es auf dem Bild gezeigt wird. 

Im nächsten Schritt musst du zwei dünne Apfelscheiben senkrecht in das Glas legen und die Zimtstange durch eine Apfelscheibe stechen, so dass die Zimtscheibe über den Glasrand hinausragt.

Bevor es zum spannenden Teil geht, gieße 140 cl Cidre, 40 cl Mezcal, 40 cl Grand-Marnier, drei Esslöffel Ahornsirup und den Saft einer Limette in deinen Shaker. Füge nun für ca. 15-20 Sekunden Orangenholzrauch mit deiner  Smoking Gun hinzu, schließe dann den Deckel und schüttle den Cocktail für kurze Zeit (15-20 Sekunden) kräftig durch.

Jetzt muss die Zimtstange dort angezündet werden, wo sie über den Glasrand hinausragt und zum Schluss der vorbereitete Cocktail hineingefüllt werden. Nur noch schnell servieren, damit der spektakuläre Rauch noch sichtbar ist.

Viel Spaß bei der Verkostung!

 

Einige Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links. Wenn du auf sie klickst und etwas kaufst, erhalten wir eine Provision, ohne dass dir zusätzliche Kosten entstehen.

Geräucherter Camembert

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Wollt ihr euch einen schönen Abend mit Freunden planen und habt Lust auf einen Ausflug in Frankreichs Welt der Aperitif’ s? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für euch! Mit wenig Zutaten könnt ihr Frankreich zu euch nach Hause kommen lassen und die leckere Cuisine an einem gemütlichen Abend genießen ; )
Mit diesen Worten viel Spaß beim Ausprobieren et Bon Appétit!

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

12 Minuten

Wartezeit:

22 Minuten

Cuisine:

Snacks

Personen:

4

Zutaten

  • 1 Stück Camembert

Werkzeuge

  • Zitronenholzchips grobe Körnung | Link
  • Jäger Messer (kleines Messer) | Link
  • Aluminium Folie

Anleitung

Zu erst einmal ist es wichtig, dass der Camembert, den du kaufst nicht zu reif und außerdem in einem runden Holzkästchen ist. Nimm den Camembert aus dem Holz heraus und entferne die Plastikfolie.

Auf den Boden des runden Holzkästchens musst du jetzt Aluminiumfolie hineinlegen, um zu verhindern, dass der Camembert auf dem Grill ausläuft.

Lege ihn jetzt zurück in die mit Alufolie ausgekleidete Holzkiste und schneide nun mit einem  scharfen Messer ein großes Kreuz in die Mitte hinein. Wenn du das nicht tust, riskierst du, dass der Camembert zerbricht und dein ganzer Grill, Smoker oder Rost verschmiert wird (Leider spreche ich aus Erfahrung).

Wenn dein Grill eine Temperatur von 160-170 Grad hat, gib eine Handvoll Zitronenholz Räucherchips in die heißen Kohlen. Dann fängt er sofort an zu rauchen. Lege deinen Camembert nun auf den Grill und schließe den Deckel, damit der Rauch richtig eingefangen wird und sich entfalten kann.

Solltest du allerdings einen Gasgrill haben, gibst du die Räucherchips in eine Räucherbox und sobald die Chips zu rauchen beginnen, den Camembert auf den Grill. Dann schließt du den Deckel wieder fest, damit der Camembert so viel Rauch, wie möglich abbekommt.  

Nach etwa zwölf bis fünfzehn Minuten hat sich der Camembert durch den Rauch vollständig verfärbt und ist leicht geschmolzen.

Schon ist das kleine Apperitif fertig und bereit genossen zu werden!

Serviertipp: Zum Dippen eignen sich Suppenstangen oder frisches Baguette und solltest du den Geschmack etwas exotischer haben wollen, dann kann ich Preiselbeermarmelade empfehlen.

Geräucherte Zucchini mit Tomaten und Parmesankäse

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Aufgepasst: Jetzt wird die langweilige Zucchini zum Protagonisten eures Gerichtes! Diese super leckere Kreation ist nicht nur bei Parties, sondern auch bei vertrauten Familienfesten ein absoluter Hingucker. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Kochzeit:

10 Minuten

Wartezeit:

25 Minuten

Cuisine:

Snacks / Beilagen

Personen:

4

Zutaten

  • 1 Stück Zuchini (klein, max 18cm)
  • 10 Stück Cherrytomaten
  • 60 gr Parmesan Flakes
  • 40 gr ROCK’N’RUBS Grillgewürz Paradise City
  • 60 ml Chili und Knoblauch Olivenöl

Werkzeuge

  • Räucherchips aus Orangenholz | Link
  • ROCK’N’RUBS Grillgewürz Paradise City | Link
  • Chili und Knoblauch Olivenöl | Link
  • Kochpinzette Edelstahl 35cm | Link

Anleitung

Beginne damit, die Kirschtomaten und Zucchini zu waschen. Schneide dann die Zucchini in nicht zu dicke Scheiben (5-6 mm) und gib sie in eine Schüssel.

Jetzt gieße eine gute Portion des Knoblauch-Peperoni Olivenöl darüber und vermische alles gut miteinander. Alle Zucchinistücke sollten auf beiden Seiten mit Öl in Berührung kommen.

Bestreue nun die Zucchini mit der Rock N Rubs-Mischung Paradise City, das sind Grillkräuter auf Lavendelbasis, die den mediterranen Geschmack voll und ganz zur Geltung bringen. Das Ganze musst du nun etwas ziehen lassen.

In der Zwischenzeit zündest du den Grill an und schneidest die Kirschtomaten in dünne Scheiben. Hierfür brauchst du ein sehr scharfes Messer (2-3mm)!

Verwende für dieses Gericht nur die inneren Scheiben, nicht die Äußeren. Da diese auf einer Seite rund sind führt das dazu, dass die Parmesanflocken beim Kochen und Räuchern abrutschen. 

Die übrig gebliebenen Außenseiten kannst du zum Beispiel für einen Salat verwenden.

Inzwischen ist der Grill auf Temperatur und die Zucchini hatten Zeit, in der Kräuter-Öl-Mischung zu marinieren. Lege die Zucchini auf den Grill und warte, bis sie schöne Grillstreifen haben.

Drehe dann die Zucchinischeiben um und lege die Tomatenscheiben darauf. Wenn das erledigt ist, gib eine Parmesan-Käseflocke auf jede Tomate.

Nimm eine Handvoll  Orange Smoke Chips und lege sie direkt in die glühende Holzkohle, sie beginnt sofort zu rauchen. 

Schließe nun den Deckel und lass ihn eine Minute lang geschlossen, damit ein leichter Rauchgeschmack in die Zucchini und die Tomate eindringen kann.

Zum Schluss musst du die Zucchinistücke mithilfe einer Pinzette vorsichtig vom Grill auf die Teller verteilen.

Sollte deine Hauptzutat allerdings noch nicht so weit sein, dann kannst du sie im Ofen mit leichten Temperaturen wietergaren lassen. So schmilzt der Parmesan weiter und wird nicht wieder hart.  

 

Geräucherter Zitronen-Wodka-Cocktail

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Cocktails trinken die meisten Menschen gerne. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass die wenigsten von euch schon einmal einen geräucherten Cocktail getrunken, geschweige denn selbst gemacht haben. Um ehrlich zu sein: so schwierig ist es gar nicht und auch die Zutaten sind sehr simpel.
Solltet ihr also mal so richtig bei einer Party imponieren wollen, dann schwingt den Cocktailshaker und los gehts!

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

25 Minuten

Wartezeit:

55 Minuten

Cuisine:

Getränke

Personen:

12

Zutaten

  • 10 Stück Zitronen
  • 1200 gr Zucker
  • 1200 ml Wasser
  • 900 ml Vodka
  • 70 gr Himbeeren, gefriergetrocknet
  • 1 Sack Eiswürfel
  • 20 gr abgeriebenen Zitronenschale

Werkzeuge

  • Himbeeren, gefriergetrocknet | Link
  • Absolut Vodka | Link
  • Räucherchips aus Zitronenholz | Link
  • Junior Chef Messer | Link
  • Getränkespender
  • Messer | Link
  • Grillhandschuhe
  • Cocktailgläser
  • Suppenkelle

Anleitung

Wir beginnen zuerst damit, den Grill auf 140-150°C vorzuheizen und die Zitronen in der Mitte mit einem Messer durchzuschneiden. Sobald der Grill die besagten Temperaturen erreicht hat, musst du zwei Hände voll Zitronenräucherchips in die heiße Holzkohle geben. Lege die Zitronenhälften jetzt schnell auf den Grill und schließe (wenn du einen *Gasgrill hast) den Deckel. Die Zitronen hälften müssen nun ca. 20 min bei der starken Rauchentwicklung geräuchert werden. 

Während die Zitronen vor sich hin rauchen, kannst du schon einmal den Sirup zubereiten. Gebe dafür 1200ml Wasser, 1200gr Zucker und 20gr geriebene Zitronenschale in einem Topf und stelle die Mischung auf deinen Herd. Lasse das Ganze nun langsam kochen, aber rühre dabei immer wieder um, damit der Zucker nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Nach fünf Minuten ist der Sirup fertig und kann mit einigen Eiswürfeln im Kühlschrank abkühlen. 

Nachdem die Zitronen ihre 20min abgesessen haben, müssen diese nun aus dem Grill entnommen werden. Aber Vorsicht!: Die Zitronen sind sehr heiß, weshalb es wirklich ratsam ist ein gutes Paar Grillhandschuhe zu tragen. Sie müssen jetzt in einer Zitronenpresse ausgepresst werden, damit wir 600ml Zitronensaft entnehmen können. Bevor du den Saft aber abkühlen lässt, passiere ihn vorher noch einmal durch ein Sieb, um alle verbrannten Stücke herauszufiltern.

Sobald der Saft abgekühlt ist, kannst du den geräucherten Zitronensaft mit dem Sirup und dem Vodka mischen. Ich benutze dafür sehr große Messbecher, die einfach auf Amazon zu kaufen gibt.

Beim Befüllen könnt ihr ganz kreativ und individuell sein. Ich habe in jedes Glas je zwei getrocknete Himbeeren und 3-4 Eiswürfel gegeben und das Ganze anschließend mit dem Cocktail aufgegossen. Eine andere Möglichkeit wäre es, den Gästen freie Wahl zu lassen und den fertigen Cocktail samt Himmbeeren und Eiswürfeln in einen Getränkespender zu geben. Hier kann es beim Rausschöpfen mit der Kelle von Himbeeren und Eiswürfeln allerdings zum Kleckern kommen. 

Die Himbeeren sind jedoch sehr zu empfehlen, da sie dem süßen Cocktail als saure Note einen unbeschreibliche Touch verleihen und sich so super mit dem Cocktail vermischen. Trotz des leckeren Geschmacks ist es zu empfehlen den Cocktail nicht zu lange auf sich warten zu lassen, da sich der Rauchgeschmack der Zitrone ansonsten weiter ausbreitet und zu stark werden kann. 

(*) Bei einem Gasgrill lässt du den Grill wie üblich auf die richtige Temperatur kommen. Wenn das der Fall ist, füllst du die Räucherbox mit Zitronenholzspänen und stellst sie dann auf den Grill. Sobald es zu rauchen beginnt, legst du die Zitronen auf den Grill und schließt den Deckel.

 

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Feigen-Lachs Sandwich

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Lust auf ein neues, exotisches Geschmackserlebnis? Dann bist du hier genau richtig! Dieses Rezept ist zeitsparend und ein super tolles Geschmackserlebnis. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vorbereitungszeit:

5 Minuten

Kochzeit:

10 Minuten

Wartezeit:

15 Minuten

Cuisine:

Fisch

Personen:

4

Zutaten

  • 4 Stück Toast
  • 30 gr weiche Butter
  • 40 gr Pflaumenmarmelade
  • 250 gr Räucherlachs
  • 150 gr Camembert
  • 2 Stück Feige, frisch

Werkzeuge

  • Servierblech
  • Sandwichgrill

Begleitseite

  • BBQ Ömer

Anleitung

Zuerst muss das Toast von beiden Seiten mit Butter bestreicht und dann nur auf einer der beiden Seite etwas Pflaumenmarmelade geben werden. Diese Seite wird nun mit Lachs, Camembert und dünnen Feigenscheiben belegt.

Zum Schluss muss die Zweite, mit Butter bestreichte Hälfte auf die erste belegte Hälfte aufgelegt werden und schon kann unser Sandwich bei 200°C auf dem Grill platziert werden.

Damit das Sandwich ein paar Röstaromen abbekommt, müssen beiden Seiten nur kurz angegrillt werden und anschließend, je nach Geschmak für ca. 4-5 min indirekt durchgegrillt werden. So kannst du sicher sein, dass der Käse auch schön schmilzt ; )

Am Ende könnt ihr, wenn ihr jemanden beeindrucken wollt oder euch selber etwas Gutes tun möchtet, das Sandwich mit einigen restlichen Feigenscheiben oder anderem Obst dekorieren.

Guten Appetit!

Wagyu-Nacho vom Grill

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Solltet ihr bei einem gelegentlichen Filmbesuch stetig Nachos essen, gibt es hier eine noch bessere Variante fürs Heimkino!
Viel Spaß beim Nachmachen ; )

Vorbereitungszeit:

5 Minuten

Kochzeit:

15 Minuten

Wartezeit:

20 Minuten

Cuisine:

Fleisch

Personen:

0

Zutaten

  • 300 gr Hackfleisch Wagyu
  • 70 ml BBQ Sauce
  • 1 EL Kräuter der Provence o. BBQ Rub
  • 150 gr Geriebener Chedar Käse
  • 1 Tüte Gesalzene Tortillas o. Nacho Chips
  • 50 gr Sauerrahm oder crème fraîche
  • 3 EL Gehackte Petersilie oder Lauchzwiebel zur Dekoration

Werkzeuge

Anleitung

Erst musst du das Hackfleisch, die BBQ Sauce, den gieriebenen Käse und die Kräuter in eine Schüssel geben und mit der Hand gut durchkneten. Dann müsst ihr ca. 15gr schwere Hackfleischkugeln formen und sie auf je einen Tortilla legen. 

Das Ganze muss nun für etwa 15 min bei 180°C Gartemperatur und am Besten auf einem Backblech, indirekt gegrillt werden. Solltet ihr das Fleisch aber saftig haben wollen, könnte ihr die Temperatur etwas verringern. 

Nach den 15 min sollte das Fleisch jetzt eine Kerntemperatur von etwa 75°C haben. 

Zu guter Letzt musst du die fertigen Wagyu-Tortillas auf der Servierplatte drapieren, sie mit dem Sauerrahm betupfen und sie anschließend mit gehackter Petersilie oder klein geschnittenen Lauchzwiebeln (grüner Teil) verzieren.

Fertig ist der leckere Snack , damit dem Kinoabend nichts mehr im Wege steht ; )